La salsa de caramelo vegana está hecha con azúcar moreno, crema de coco y un chorrito opcional de bourbon! Es una salsa deliciosamente cremosa y suave, lista para ser rociada, vertida o usada para mojar.
Si no eres vegano, podría preguntarte, ¿por qué necesitaría una salsa de caramelo vegana? La verdadera pregunta que deberías hacerte es, ¿por qué no? Ya sea que estés siguiendo una dieta vegana o simplemente disfrutes de una salsa de caramelo rica, suave y cremosa, entonces esta receta es para ti.
Acerca de esta receta
Lo único mejor que una salsa de caramelo casera es un caramelo salado hecho en casa. El equilibrio entre lo dulce y lo salado es un cambio total.
Esta receta solo requiere 6 ingredientes y el bourbon es opcional. La mayoría de las salsas de caramelo contienen mantequilla, pero esta receta es libre de lácteos, hecha con la riqueza de la crema de coco. También es sin gluten.
Pssst: ¿Buscas un caramelo no vegano? Prueba esta receta de caramelo.
¿Qué es la crema de coco?
La crema de coco es esa deliciosa y cremosa sustancia que se asienta en la parte superior del líquido de leche de coco en una lata. La crema de coco también viene en su propio envase, lo cual es muy conveniente.
En poco tiempo, tendrás una generosa cantidad de caramelo vegano suave listo para ser utilizado como salsa en tus panqueques veganos, panqueques de manzana veganos, panqueques de arándano veganos, gofres y crepas, o quizás como un dip para fruta fresca o como cobertura de caramelo sobre manzanas crujientes. ¡Preparar palomitas de maíz con caramelo o rociarlas en tu pastel de chocolate sería una buena opción! Pruébalo sobre panqueques de piña colada, un panqueque de manzana en sartén o panqueques de calabaza y nuez. También puedes usarlo para preparar café helado con caramelo o para cubrir el vaso de un mimosa de sidra de manzana.
Es una salsa mágica e irresistible que está lista para elevar cualquier cosa a la que la añadas… incluso si solo es la cuchara de la que la estás lamiendo.
Lo que necesitas
- Azúcar moreno – El azúcar moreno es la base del caramelo. Es el azúcar moreno que se cocina, se derrite y se hierve.
- Maicena – La maicena es un agente espesante utilizado para crear una consistencia espesa y cremosa.
- Crema de coco – La crema de coco hace lo que la mantequilla o la nata espesa hace en una salsa de caramelo no vegana. Ayuda a lograr una textura cremosa.
- Extracto de vainilla – Un toque cálido de extracto de vainilla siempre es una buena adición al sabor del caramelo.
- Sal – Transforma el caramelo en caramelo salado y equilibra la dulzura. ¡Tan bueno!
- Bourbon – Opcional, pero increíble. ¡El ron también es delicioso!
Cómo hacerlo
Hierve el azúcar moreno, la maicena y la crema de coco en una cacerola pequeña. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Reduce el fuego y permite que la mezcla hierva a fuego lento hasta que comience a espesar ligeramente. Si tienes un termómetro para dulces, debería estar justo por debajo de la temperatura de pelota blanda.
Retira el caramelo del fuego y añade el extracto de vainilla, sal y bourbon (si lo usas).
Transfiere el caramelo a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico hasta que estés listo para usarlo. Este caramelo se endurecerá rápidamente al enfriarse, por lo que necesitarás recalentarla antes de su uso.
Cómo personalizar este caramelo
- ¡No hay escasez de usos para esta salsa! Vierte sobre una bola de helado de vainilla o en tu bol de avena.
- Déjala enfriar ligeramente y espesar hasta obtener una consistencia untar. Unta sobre tostadas, magdalenas o donuts.
- Si lo prefieres, puedes intercambiar la maicena por fécula de arrurruz. La proporción sería de 4.5 cucharaditas de fécula de arrurruz por cada 1 cucharada de maicena.
- Azúcar de coco es un excelente azúcar menos refinado que el azúcar moreno. Aún le dará un hermoso color marrón caramelo. La textura puede ser ligeramente diferente.
Sugerencias de almacenamiento
Este caramelo se conservará en el frigorífico por hasta dos semanas, guardado en un recipiente hermético.
Consejos para recalentar
Recalienta el caramelo en pequeñas porciones en el microondas usando intervalos de 30 segundos. Si lo deseas un poco más espeso, prueba con intervalos de 15 segundos.
Otras salsas y coberturas
- Cómo dorar mantequilla
- Mantequilla de almendra casera
- Jarabe de chocolate de 5 ingredientes
- Glaseado de limón fácil
- Glaseado de crema de queso y limón
Salsa de Caramelo Vegana – súper cremosa
Ingredientes
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de maizena
- ½ taza de crema de coco ((ver nota))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- sal marina, (al gusto)
- 1 onza de bourbon, (opcional)
Instrucciones
- Combine el azúcar moreno, la maizena y la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, aproximadamente 2 minutos.
- Reducir el fuego a medio-bajo y dejar que la mezcla hierva durante 5 minutos, o hasta que empiece a espesar ligeramente. Si tiene un termómetro de repostería, debe estar justo debajo del punto de bola blanda (235-245ºF).
- Retirar el caramelo del fuego y añadir el extracto de vainilla, la sal y el bourbon (si lo usa). Trasladar el caramelo a un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Notas
- Rinde aproximadamente 1 taza de caramelo.
- Mantén el caramelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
- Calienta el caramelo en lotes pequeños en el microondas en intervalos de 30 segundos.
- La crema de coco es la parte blanca sólida que se deposita en la parte superior de la leche de coco entera; asegúrate de usarla, no el líquido debajo.
- Este caramelo se endurecerá rápidamente al enfriarse; simplemente recaléntalo en el microondas según sea necesario.
