Los panqueques de pan de calabacín son una forma saludable y deliciosa de añadir más verduras a tu día.
La canela, la nuez moscada y el calabacín fresco se hornean juntos con todos los sabores de los muffins de calabacín o un pan rápido, pero en solo 10 minutos, lo que significa que definitivamente tienes tiempo para una esponjosa tanda de panqueques fragantes por la mañana.
Hechos con trigo integral, especias molidas y solo un toque de azúcar, estos panqueques de pan de calabacín seguramente serán un éxito instantáneo en tu hogar.
Transporta las especias cálidas a tu bebida matutina con este acogedor latte de especias de calabaza!
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Acerca de estos panqueques de pan de calabacín:
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Qué hay en estos panqueques
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Cómo hacer panqueques de pan de calabacín
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Cómo personalizar estos panqueques dulces de calabacín
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Ideas para preparar con antelación
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Sugerencias de almacenamiento
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Consejos para recalentar
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Consigue la receta: Panqueques de pan de calabacín
Acerca de estos panqueques de pan de calabacín:
Los panqueques de pan de calabacín son una alternativa rápida y saludable a los muffins o panes dulces. Esta receta requiere solo un toque de azúcar, pero entrega panqueques contundentes y llenos de sabor.
El calabacín es un básico en la repostería por una razón: aporta gran textura y humedad a los panqueques y añade gran nutrición vegetal, pero tiene un sabor muy suave. A menudo encontrarás calabacín horneado en panes y pasteles, y el calabacín es excelente horneado en muffins de chocolate o brownies de chocolate.
Estos panqueques de calabacín saben como un trozo de pan especiado para postre, o como un muffin de canela y nuez moscada. Puedes cubrirlos con mantequilla y jarabe de arce, o probar un poco de mantequilla de canela y arce con nueces tostadas y un toque de azúcar en polvo por encima. Si buscas un panqueque más dulce, extiende una capa de glaseado de queso crema con vainilla por encima.
El calabacín combina naturalmente con nueces, vainilla, queso crema y queso de cabra, jarabe de arce y chocolate.
Cualquier combinación de estos sabores en un panqueque es casi un paraíso en la tierra, así que no tengas miedo de experimentar con tus combinaciones favoritas. ¡No te decepcionarás!
Qué hay en estos panqueques
- Huevos
- Leche
- Azúcar
- Mantequilla
- Extracto de vainilla
- Harina
- Polvo de hornear
- Canela
- bicarbonato de sodio
- Nuez moscada
- Sal
- 1 calabacín mediano
Cómo hacer panqueques de pan de calabacín
Precalienta la plancha a fuego medio. Bate juntos los ingredientes húmedos (huevos, leche, azúcar, aceite, vainilla).
Sobre los ingredientes húmedos, añade los ingredientes secos (harina de trigo integral, harina de uso general, polvo de hornear, canela, bicarbonato, nuez moscada, sal). Mezcla suavemente los ingredientes secos justo encima de los ingredientes húmedos. Esto evita tener que ensuciar dos tazones… ¡yay!
Revuelve todos los ingredientes juntos hasta que estén solo combinados y luego incorpora el calabacín rallado – ¡asegúrate de haber exprimido el líquido primero!
Coloca la masa en porciones de 60 ml sobre la plancha precalentada y cocina durante 5-6 minutos o hasta que los panqueques tengan un aspecto cocido/seco alrededor de los bordes.
Voltea y continúa cocinando durante 4-5 minutos o hasta que esté cocido por dentro. Reduce el fuego a medio-bajo si están cocinándose demasiado rápido por fuera.
Cómo personalizar estos panqueques dulces de calabacín
- La receta pide 240 g de harina de trigo integral y 240 g de harina de uso general, pero puedes sustituir fácilmente tus harinas favoritas. Si buscas una opción sin gluten, estos panqueques son excelentes con harina de almendra o harina de trigo sarraceno, o una harina sin gluten 1:1.
- Estos panqueques pueden ser salados o dulces, dependiendo de cómo los cubras. Para una opción salada, prueba queso de cabra y quizás un chorrito de miel por encima y tocino crujiente al lado. O si prefieres, podrías probar buñuelos de calabacín. Para un topping dulce, el glaseado de queso crema con vainilla funciona realmente bien. Puedes añadirlo por encima, o hacer los panqueques más pequeños y poner el glaseado entre capas de panqueques. Si buscas un topping preparado sencillo, no puedes fallar con mantequilla y jarabe de arce.
- ¿Te encanta el chocolate? Intenta añadir 120 g de chispas de chocolate a la masa, o espolvorearlas sobre cada panqueque después de verter la masa.
- ¿Te gustan las nueces en tu pan de calabacín? Intenta añadir 120 g de nueces picadas a la masa, o espolvorearlas sobre cada panqueque después de verter la masa.
Ideas para preparar con antelación
Para ahorrarte un poco de tiempo de preparación por la mañana, puedes rallar tu calabacín la noche anterior y guardarlo en el refrigerador.
También podrías mezclar los ingredientes secos la noche anterior y mantenerlos en un tazón cubierto.
Sugerencias de almacenamiento
Almacena los panqueques sobrantes en el refrigerador durante 3-4 días.
Consejos para recalentar
Para recalentar, simplemente colócalos en la tostadora a baja temperatura hasta que se calienten. Para un panqueque más suave, recalienta durante 15-20 segundos en el microondas.
¡Consejo!
Esta es una masa espesa y tardan un poco más en cocinarse que los panqueques más finos. También puede que no veas tantas burbujas desarrollarse en la superficie antes de voltearlos.
Panqueques de Pan de Calabacín
Ingredientes
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado, exceso de líquido escurrido ((aproximadamente 1 calabacín mediano-grande))
Instrucciones
- Precaliente una plancha a fuego medio. En un tazón grande, bata los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla.
- Sobre los ingredientes húmedos, agregue los ingredientes secos (harina integral, harina para todo uso, polvo para hornear, canela, bicarbonato de sodio, nuez moscada, sal). Mezcle suavemente los ingredientes secos antes de incorporarlos a los ingredientes húmedos hasta que se combinen. No sobremezcle.
- Incorpore el calabacín rallado.
- Si lo desea, engrase o ponga mantequilla en la plancha.
- Deje caer la masa en porciones de 1/4 de taza en la plancha precalentada y cocine durante 5-6 minutos o hasta que las tortitas tengan un aspecto cocido/seco en los bordes. Voltee y siga cocinando durante 4-5 minutos o hasta que estén cocidas por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo si se cocinan demasiado rápido por fuera.
